Fish Senseiとして、日本の魚の種類とその特徴を紹介します。日本の海には約3,000種の魚が生息しており、その中で最も多い群れを成すのは鯛、マグロ、アジ、カツオなどです。鯛は、体長50cm以上に達すると市場で高値がつくことが多く、切り身や刺身にすることが一般的です。マグロは、全体的に赤身が強く、身が厚くてジューシーなのが特徴で、鉄板焼きや寿司によく使われます。アジは、身が柔らかく味も淡白で香りがよく、天ぷらや塩焼きによく合います。カツオは、脂がのっていて身が厚く、脂が乗りすぎないよう焼くことが大切です。このように、日本の魚にはそれぞれ独自の特徴があり、料理法も様々です。これらの特徴を知って、美味しく食べるためのアレンジ方法を考えるのも楽しいですね。